Mandelpilz: Ein Egerling mit Mandelduft
Englisch heißt er almond mushroom, Mandelpilz, nach Duft und Geschmack. Botanisch heißt die Art Agaricus subrufescens, etwa leicht rötlich werdend. Der in Brasilien gefundene Pilz wurde meist Agaricus blazei Murrill genannt, er gehört zur selben Art. So steht er auch auf unserem Etikett.
Ein Hut mit doppeltem Ring
Ausgewachsen misst der Hut 6 bis 15 Zentimeter, er ist goldbraun bis rötlich braun und faserig schuppig. Am Stiel sitzt ein doppelter Ring, die Lamellen färben sich von Weißlich über Rosa zu Schwarzbraun.
Am Übergang von Wald und Park
Er lebt von verrottendem Laub, oft am Übergang von Wald und Park. Erstmals beschrieben hat ihn Charles Peck 1893, nach Pilzen aus einem Gewächshaus im Staat New York. Gefunden wurde er auch in Südamerika, Europa, auf Hawaii und in Thailand.
Verschwunden und wiederentdeckt
Ende des 19. Jahrhunderts wurde er in den Atlantikstaaten der USA angebaut und gegessen, Anfang des 20. Jahrhunderts verschwand er aus dem Handel. In Brasilien wurde er wiederentdeckt und dort nach dem Dorf Piedade benannt.
Woher der Mandelduft kommt
Sein Mandelaroma stammt vor allem von Benzaldehyd, einem Bestandteil von Bittermandelöl. Weicht man getrocknete Pilze ein, entwickelt sich das Aroma, vermutlich durch Enzyme.
Und der in unserer Flasche?
Unser Mandelpilz ist laut Etikett Bio aus EU-Landwirtschaft, kontrolliert von der Bio-Kontrollstelle AT-BIO-301, hergestellt in Österreich. In der Flasche stehen zwei Zutaten: Bio-Glycerin (0,8 g/ml) und Bio-Mandelpilz (0,125 g/ml). Ohne Alkohol.
Laut Etikett nimmst du täglich 5 ml, also einen Teelöffel, in einem Glas Wasser. Eine Flasche mit 100 ml reicht 20 Tage. Bei zwei Flaschen gehen 15 % automatisch ab: 127,33 € statt 149,80 €, versandfrei nach Österreich und Deutschland.
Quellen
- Kerrigan, Mycologia 97 (1), 2005 (doi:10.3852/mycologia.97.1.12)
- Wisitrassameewong et al., „Agaricus subrufescens: A review“, Saudi Journal of Biological Sciences 19 (2), 2012
- Medel-Ortiz et al., Journal of Fungi 8 (7), 2022 (nach Peck 1893)
- US-Pflanzenpatent PP19313 (Name, Gewächshaus)
- Stijve et al., Australasian Mycologist 22, 2004 (Benzaldehyd)
- David Arora, Mushrooms Demystified, 1986; Georges, Lateinisch-deutsches Handwörterbuch, s. v. rufesco
- Etikett Holy Forest Bio Mandelpilz